エンサイマダ。 Ensaimada。

 
こんにちは

KuKKAです。 思いっきり夏になりましたね。
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新商品のご案内です。

「エンサイマダ=Ensaimada」。
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スペインのマヨルカ島発祥の伝統菓子。そこから今では世界各地で様々にアレンジされ、親しまれているパンです。マヨルカ島では直径30センチ位のものがよく見かけられるとの事。
本場では「エンサイマーダ」と発音するようです。

このところ、日本でも注目され
今、話題のパンとなっているこの 「エンサイマダ」。
見かけはジミですが、食べてみるとなんとなく気になるお味で、
なんだろう?何だろう?という間に
食べきってしまう。。そんなお菓子パンです。デニッシュ、ブリオシュに近いカンジといえるかも知れません。

KuKKAでは 醗酵バターの風味が香り、ふんわり柔らかくて優しく甘い。
そんなイメージで作りました。

どうぞ、お試しくださいませ。


そして、この暑さに負けないように
水分補給、栄養補給、そして睡眠。

これらをしっかり摂って夏を楽しみたいですね。



~夏季休暇のお知らせ~

KuKKAでは、

2015年 8月17日(月曜) ~21日(金曜)まで お休みさせていただきます。

どうぞよろしくお願い致します。(お盆は通常通り、営業いたします)



皆様のご来店を お待ちしております。
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# by leipuri-kukka | 2015-07-29 15:20

七夕の願いごと。 新商品のご案内。

 
こんにちは KuKKAです。


もうしばらく 梅雨が続きそうですね。

昨日は 七夕でした。

スタッフは 自分のこどもさんに笹を貰ってきてほしい。とリクエストされた。
との事。

短冊には何を書いて お願いするんでしょうか。


そういえば、数年前の事。
当時、勤めていたパン屋で、笹に短冊をつけるので、
各自、願い事を書く用に・・とのお達しが。

考えて・・
「美味しいパンが作れますように。」と。

今年も もし短冊に願い事を書くとしたら、
同じ事を書くと思いました。



新商品のご案内


・オレオクッキーのベーグル(ベーグルは 土曜・日曜・月曜 12時過ぎの焼き上がりです)

・新じゃがと黒胡椒ソーセージのバジルソース デニッシュ

・くるみのカンパーニュ(クルミがたっぷりと贅沢に入っています。この時期カレーにぴったり合います。 サンドイッチにしてもおいしいです。)

・白パンの焼き豚サンドイッチ


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~お知らせ~

土曜・日曜限定販売しています 「パン・ド・ロデブ」。

焼き上がりは 13:30~ となっておりますので、よろしくお願い致します。


皆様のご来店を お待ちしております。
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# by leipuri-kukka | 2015-07-08 14:18

新商品のご案内

 
こんにちは KuKKAです。



この所、夏の様な暑さですね。


昨日は、知人が「空豆」を持ってきてくれました。
さや事蒸したもので、美味しく頂きました。
やはり旬のものは 好いですね。
せわしなく過ぎて行く日々の中で、季節を教えてくれます。



さて 新商品のご案内です。


・夏野菜とバジルソースのデニッシュ(アスパラ、インゲン豆、スナップエンドウ、プチトマトなど、出来るだけ地場の野菜を使っています)

・新じゃがとカマンベールのパン

・オリーブとドライトマトのフォカッチャ

・アメリカンチェリーのデニッシュ


そして 少し前からはじめました
「パン・ド・ロデブ」。

最近注目を集めているパンのひとつのようで、
たまたま購入した雑誌にも取りあげられていました。

「土曜・日曜の限定販売」となっております。


皆様のご来店をお待ちしております。
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# by leipuri-kukka | 2015-05-28 16:44

ゴールデンウィークの営業について。 バインミー。


こんにちは お茶の葉がやわらかで美しい新緑の季節となりました。


ゴールデンウィーク中の営業について。

通常通り。水曜・木曜お休みさせて頂きます。

4月29日(水曜)・30日(木曜)

5月6日(水曜) 休業日となります。

よろしくお願い致します。



新商品のご案内。

今年も ベトナム風サンドイッチ

「バインミー」の販売を始めました。
たっぷりの野菜のベトナム式なます と、焼き豚にスウィートチリソースの
ドックパンです。

どうぞ、お試しくださいませ。

皆様のお越しを お待ちしております。
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# by leipuri-kukka | 2015-04-30 06:43

パン・ド・ロデブ Pain de Lodebu


こんにちは KuKKAです。



冬の間じっとしていた ムシ達も動き出すという「啓蟄」の日。
ふと見ると網戸の外側に「カメムシ」を発見。
しばらく振りに見掛けたムシが 「カメムシ」。 ちょっとザンネンでしたが、さっそく春をカンジて登場とは、やはり逞しいな・・。とも思いました。



この頃気になっていたパン。

「Pain de Lodebu=パン・ド・ロデブ」

南仏のロデブという街で作られていたという、
「フランスの地方のパン」の一つで 数年前から日本でも
「リュスティック」と共に注目されて来ているパンです。

最近の流行りらしい
「多加水のパン」にも当てはまります。
はっきりとしたきまり(定義)はフランスにもないようですが、

・ルヴァンとイーストを使い、給水の多い生地から計量もせず、切りっぱなしや、
軽く捻じるていどで焼成する。

・大前提として材料は 粉・水・塩・パン酵母 と限定。

(*「ルヴァン」とは 粉と水を合わせたものを醗酵、培養したもの)の事です。


おおよそこの様なパンなのですが、



よくご来店下さるお客様の中に、この
「パン・ド・ロデブ」が好き。と仰る方がいらっしゃいます。

そんな事もあり、
気になっていたこのパンをお店に出してみる事にしました。

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写真の奥から、「トルデュ型、切りっぱなしの長方形、伝統的な井の字型」です。

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大きな気泡が生地の中に入り、
もっちり。皮は硬くがしっと焼き上がります。
少しの酸味も感じるのが特徴です。
フランス産小麦を使用しています。

今度の土曜・日曜 (3月14日の土曜・15日の日曜) から

土曜・日曜の限定で 販売を始めます。


どうぞ お試し下さいませ。

(尚、焼き上がりは 午後1時半以降になりますので ご了承くださいませ。)
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# by leipuri-kukka | 2015-03-11 15:32
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富士山の麓のパン屋     KuKKAです。  静岡県御殿場市東田中1860-12 tel/fax 0550 -82-3080  営業時間 10:00~18:00   水・木定休


by leipuri-kukka
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