パン・ド・ロデブ Pain de Lodebu


こんにちは KuKKAです。



冬の間じっとしていた ムシ達も動き出すという「啓蟄」の日。
ふと見ると網戸の外側に「カメムシ」を発見。
しばらく振りに見掛けたムシが 「カメムシ」。 ちょっとザンネンでしたが、さっそく春をカンジて登場とは、やはり逞しいな・・。とも思いました。



この頃気になっていたパン。

「Pain de Lodebu=パン・ド・ロデブ」

南仏のロデブという街で作られていたという、
「フランスの地方のパン」の一つで 数年前から日本でも
「リュスティック」と共に注目されて来ているパンです。

最近の流行りらしい
「多加水のパン」にも当てはまります。
はっきりとしたきまり(定義)はフランスにもないようですが、

・ルヴァンとイーストを使い、給水の多い生地から計量もせず、切りっぱなしや、
軽く捻じるていどで焼成する。

・大前提として材料は 粉・水・塩・パン酵母 と限定。

(*「ルヴァン」とは 粉と水を合わせたものを醗酵、培養したもの)の事です。


おおよそこの様なパンなのですが、



よくご来店下さるお客様の中に、この
「パン・ド・ロデブ」が好き。と仰る方がいらっしゃいます。

そんな事もあり、
気になっていたこのパンをお店に出してみる事にしました。

b0282409_156243.jpg

写真の奥から、「トルデュ型、切りっぱなしの長方形、伝統的な井の字型」です。

b0282409_15151016.jpg


大きな気泡が生地の中に入り、
もっちり。皮は硬くがしっと焼き上がります。
少しの酸味も感じるのが特徴です。
フランス産小麦を使用しています。

今度の土曜・日曜 (3月14日の土曜・15日の日曜) から

土曜・日曜の限定で 販売を始めます。


どうぞ お試し下さいませ。

(尚、焼き上がりは 午後1時半以降になりますので ご了承くださいませ。)
[PR]

# by leipuri-kukka | 2015-03-11 15:32

ピロシキ等。 新製品のご案内。


こんにちは KuKKAです。



寒さもピークを迎えていますね。
先日は 積雪もあり、雪掻きもしました。


お店のデッキをふと見ると、

「雪だるま?」
b0282409_10525266.jpg

少し周りに残った雪で、
お客様が作った様でした。


厳しい寒さの日が多いですが、
何となく春の気配も感じ始めるこの頃ですね。


    ~新製品の ご案内~

・ピロシキ Pirozhki

ロシアではボルシチと共に有名な食べ物ですね。
 日本の「おにぎり」の様な存在で、惣菜系のものからジャムを包んだものまで、
 色んな物が有る様です。
 
 本来は一人分の物を 「ピロシキ」(=小さなピローグ)。
 
 大きく作って切り分ける物を 「ピローグ」と言うそうです。(ビル=「宴」。から来た言 葉でロシア風パイの総称。)

 自家製のピロシキフィリングは 挽き肉、野菜、ゆで卵、春雨などで作っています。



・コルネ・クレームシャンティー

 サクサクのクロワッサン生地のコルネに
 カスタードクリームと生クリームを合わせた「クレーム・ディプロマット」
 を詰めました。
 冬限定の商品です。


・デニッシュブロート Danishbrot

デニッシュを大き目の型で焼きあげました。
 
 ・「プレーン」
 
 ・「ホワイトチョコ」(デニッシュブロートにホワイトチョコ、クルミ、クランベリー
  を入れました)


  2種類です。


・その他、ベーグルに「玉ねぎとベーコン」も加わりました。



どうぞ お試しくださいませ。


ご来店を お待ちしております。



「デニッシュブロート」
b0282409_1123473.jpg


「ホワイトチョコのデニッシュブロート」
b0282409_11243147.jpg

[PR]

# by leipuri-kukka | 2015-02-11 11:32

ギャレット・デ・ロワ


こんにちは KuKKAです。


新年を迎え、人の集まる機会も多いですね。


「ギャレット・デ・ロワ」=王様のお菓子はいかがでしょうか。

b0282409_18372154.jpg


フランスでは年が明けると 菓子屋、パン屋に並び、新年には欠かせないお菓子です。
大勢で切り分けて食べられ、1月中人が集まる所にあるパイ菓子です。

アーモンドクリームを折りパイ生地につめたシンプルなお菓子です。
温めて食べるとサクサクと一層おいしくなります。


どうぞ お試し下さいませ。
[PR]

# by leipuri-kukka | 2015-01-08 18:46

新年あけましておめでとうございます。


新年あけましておめでとうございます。





いよいよ2015年がスタートしました。
皆様にとって 良い一年でありますように。


そしてKuKKAもおかげ様で3年目を迎えました。
おいしいパンが作れるよう より一層励んで参りたいと思っています。


いつも可愛がって頂いているパンはもちろん、
新しいパンも どんどん登場させていきますので
お楽しみに。


本年も どうぞよろしくお願いいたします。


b0282409_1644243.jpg

[PR]

# by leipuri-kukka | 2015-01-07 16:45

年末年始の休業のお知らせ


こんにちは KuKKAです。



~年末年始のお休み~


12月29日(月曜) から  1月4日(日曜)まで

休業させて頂きます。


どうぞ よろしくお願いいたします。


28日までの パンのご注文のご予約は承っておりますので、
ご利用下さいませ。




本日は クリスマスイブ。(お店は定休日です)

クリスマスのパンは おかげ様で沢山のお客様の元へお届けする事が出来ました。
ありがとうございました。
しかし、品切れにより、
ご迷惑もお掛けしてしまい 申し訳ございませんでした。

来年のクリスマスは 
もっと もっと 沢山のクリスマスのパンを
お作りしなければ!!

と今から、考えております。



皆様、楽しいクリスマスを お過ごしくださいませ。
[PR]

# by leipuri-kukka | 2014-12-24 09:25
line

富士山の麓のパン屋     KuKKAです。  静岡県御殿場市東田中1860-12 tel/fax 0550 -82-3080  営業時間 10:00~18:00   水・木定休


by leipuri-kukka
line